Pogi kezdőknek

Mióta elköltöztem otthonról – milyen hülyeség ez, hiszen most is itthon lakom (vagy az otthon=szülőkkel közös fészek?) -, igyekszem meg is jegyezni Nagyi receptjeit, nem csak végighallgatni. Nem néztem meg a horváthilonát, abban is ez a recept van-e a pogácsa címszó alatt, de minden bizonnyal nem csak Nagyi készíti így ezt a sós rágcsálnivalót.

Hozzávalók:

• ½ kg liszt
• 2 dl tejföl
• 1 kockamargarin/vaj
• 2 dkg élesztő
• 2 tojás
• ½ - 1 dl tej
• csipet cukor
• csipet só

Elkészítés:

• A hozzávalókat a készítés előtt kb. 1 órával kivesszük a hűtőből, hogy azonos hőmérsékletűek legyenek az összeállítás idején.
• A tejet (szemre mértem, ezért írtam a ½ - 1 dl-t) kicsit megmelegítjük (nem forróra!), hozzáadunk egy kis cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt.
• 15-20 perc múlva, ha az élesztő már megfutott, egy edénybe beleszórjuk a lisztet, hozzáadjuk a tejfölt, az egyik tojást (természetesen héjatlanul), a margarint, csipet sót és a tejes élesztőt.
• Elmorzsolgatjuk a hozzávalókat, veszünk egy nagy levegőt, majd gyúrjuk a tésztát és csak gyúrjuk és gyúrjuk és gyúrjuk, míg a tészta önmagát le nem szedi a kezünkről. Először ragacsos lesz, de idővel, ahogy a liszt elkezdi beszívni a zsiradékot, a vaj pedig megolvad, szépen összeáll. Nekem ilyen arányokkal tökéletesen működött (igaz, 175 g-os tejfölt vettem, abból is hiányzott vagy 2 csapott evőkanál), érdemes türelmesnek lenni az esetleges liszthozzáadással.
• A tésztába késsel keresztet vágunk, letakarjuk egy ruhával és 1 órára félretesszük.

•  A tésztát átgyúrjuk, két részre osztjuk és az egyik felét lisztezett deszkán kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk.
• Bekapcsoljuk a sütőt. Nekem könnyű dolgom van, az élemedett korú Karancsomon nagy láng és kis láng opciót választhatok (kis láng). Akinek egyéb beállítási lehetősége is van (légkeverés, pontos hőfok), az legyen szíves további információért telefonján az Anyu vagy Mama névjegyet tárcsázni.
• Éles késsel barázdákat készítünk (a kockás füzetet vehetjük sablonnak :) ), majd lisztbe mártott pogácsaszaggatót használunk arra, amire kitalálták.
  Tipp 1: ha túl nagy barázdákat készítünk, a pogácsák jobban szétnyílnak, száradnak.
  Tipp 2: némiképp igazgathatunk a formán, ha két tenyerünkkel körbevesszük a pogit úgy, hogy a tenyerünk élével ér az asztalhoz. Kisujjaink közé fogjuk a kis tésztakorongot és megsodorjuk néhányszor.
  Tipp 3: a végén megmaradt tésztából tekergessünk perece(ke)t.
• A tepsibe némi olajat csurgatunk, hogy ne ragadjanak le sütés közben a pogik és szépen elrendezgetjük rajta a kis bástyákat. Egy tojást felverünk, megkenjük vele a tetejüket.
  Tipp: ha lett volna itthon sajt, azt is szórtam volna rá, mondjuk trappistát.
• Egy papírjától megszabadított konzerves dobozba vizet töltünk, betesszük a sütőbe (ne száradjanak annyira a pogácsák), majd a tepsivel is ugyanígy teszünk.
• Sütője válogatja, nekem 25-35 perc alatt sült meg a rágcsa. Szórjuk egy edénybe a pogikat, és takarjuk le őket konyharuhával.
  Tipp: ha több tepsivel készítünk (ez az adag kettőre elég), az első adag elkészülte után tegyük a tepsit a földre, hamarabb kihűl.

Fogyasszunk mellé egy pohár csalánteát, mert az egészséges!