Tönkölybúzaleves

Ez a recept is a Klasszikus olasz konyhából van, némi átalakítással.

Hozzávalók:

• 200 g vöröslencse (az eredeti receptben több és bab, de ez volt a boltban, és nem bántuk meg)
• 200 g tönkölybúza
• 2 gerezd fokhagyma egészben
• zsálya (aki talál valahol kisebb zsályaágat egészben, szóljon, mi gyógynövényboltban vettünk)
• 3 koktélparadicsom
• só, bors
• (olíva)olaj
• 125 g füstölt kolozsvári szalonna (a szerencsések persze pancettával is készíthetik)
• 1 fej hagyma apróra vágva
• 1-2 szál újhagyma karikázva
• 1 répa felkockázva
• ½ kis kelkáposzta felkockázva (tépve kellene, de így egyszerűbb volt)
• 3 evőkanál paradicsompüré
• 1,5 liter zöldségleves

Elkészítés:

• A zöldségeket megmossuk és felaprítjuk, a vöröslencsét és a tönkölybúzát is alaposan megmossuk.
  Tipp: ha a Kolosy téri piac felé járunk, akkor menjünk fel az emeletre és nézzünk körül a gyógynövényes boltban. Vöröslencse és tönkölybúza is kapható a zsálya mellett.
• Nagyobb lábasban a szalonnát és a fokhagymát olajon megpirítjuk (kb. 3 perc), majd kivesszük a fokhagymát - és rátesszük mondjuk a megmosott vöröslencsére.
• A zöldségeket beletesszük a lábasba, hozzáadjuk a paradicsompürét, a zöldséglevest, és sózzuk, borsozzuk. A sózással óvatosan, mert a kolozsvári szalonna is sós (inkább a főzés vége felé kóstoljunk és sózzunk, ha szükséges)! Keverjük össze és kis lángon fűzzük kb. 30 percig.
• Adjuk hozzá a tönkölybúzát és fűzzük még fél órát. Ha nagyon besűrűsödi, adjunk hozzá vizet.
• Végül mehet bele a vöröslencse, a koktélparadicsom megszurkált héjjal és a félretett fokhagyma. 20-30 percig főzzük, ha szükséges, adjunk hozzá még vizet.
  Tipp: A tönkölybúza ennyi idő alatt nem fog teljesen megpuhulni, akit ez zavar, hagyjon neki elég időt.

Az eredeti összetevők és recept megtekinthető a fent említett szakácskönyvben. Ez a mennyiség 4 bő tányér levesre elég.

Készítettem egy képet, bár ezen nem látszik a gazdag összetevőjű finomság. Sőt, szinte semmi sem látszik…