Teriyaki rák kesudióval

Az egész úgy kezdődött, hogy vettünk egy wokot. Aztán az egyetemi könyvesboltban megláttam a Wok&Stir-Fry, Amazingly tasty… surprisingly simple! című könyvet, és már nem csak azokat készítettük el benne, amit előtte fazékban – na ezt most jólmegszondtam. Az alábbi recept a Teriyaki Shrimp with Cashew Nuts címet viseli, és azért tetszett meg, mert nem úgy indul, mint a Miso leves: először is végy egy kis Miso szószt…

Hozzávalók:

• 1,5 ek kukorica vagy mogyoró olaj
• 1,5 bögre hóborsó (?). Ez olyan borsó, amit nem kell kifejteni, apró szemű, és héjával együtt szokták fogyasztani. Talán fejlődésben lévő cukorborsó.
• 12 bébi kukorica – elvileg, ízléstől és mérettől függően fél konzervnyi
• 1 nagy kaliforniai paprika kimagozva és vékonyra szeletelve
• 8 póréhagyma hosszában félbevágva
• 2 gerezd fokhagyma a recept szerint passzírozva, de én csak négybe vágtam
• Gyömbér
• 2 ek teriyaki szósz
• 3/4 bögre kesudió
• 200 g főtt rák (jumbo shrimp)
• 1 ek szezámmagolaj

Elkészítés:

• A borsó végeit levágom, a többi zöldséget előkészítem. A wokot magas hőmérsékletre hevítem (ez fontos!), és hozzáadom az olajat. A fokhagyma kivételével beleszórom a zöldségeket, és időnként kevergetve azt csinálom, amit angolul stir-fry-nak hívnak. Erről a szóról itt a wikipedia cikk, nem tudnám körülírni, mit jelent. Én általában ráteszem a nagy tésztafőző fazék tetejét, így a zöldségek a saját levükben párolódnak, némileg főnek, meg pirulnak is. A szakácskönyv szerint mintegy 4 percet vesz igénybe a művelet, akkor jó, ha a zöldségek majdnem puhák de még roppanósak. Ekkor hozzáadom a gyömbér port (valamennyit…) és a fokhagymát, és még néhány percig folytatom az eddigieket.
• A zöldségeket leöntöm teriyaki szósszal, hozzáadom a kesudiót és a (kiengedett) rákot, és addig főzöm-pirítom-párolom, míg a rákocskák alaposan átmelegednek.
• Végül a tányérra szedem és meglocsolom némi szezámmagolajjal.

Ha tényleg forró a wok, 15-20 perc alatt elkészül ez a finomság.

Hogy álltok a wokkal? És az evőpálcikákkal?