Zöldséges-tofus egytál

A recept eredeti neve Snow Pea, Sesame & Tofu Stir-Fry, és szintén a Wok&Stir-Fry című könyvből származik.

Hozzávalók:

• 2 ek szezámmagolaj
• 3 ek kukoricaolaj
• 200 g shiitake gomba félbe vágva
• fél fej kínai kel: a szára felkockázva, a levelek néhány részre tépve – az eredeti recept 2-3 főre 2 fej kínai kelt számol, de egyrészt nekünk egy fej sem fért bele a wokba a többi hozzávalóval, másrészt ennyivel is jól lehet lakni
• 1 1/3 csésze hóborsó haránt félbevágva
• 150 g tofu felkockázva
• gyömbér
• 2 szem fokhagyma apróra vágva
• 1 ek szójaszósz
• só, bors, főtt tészta a tálaláshoz

Elkészítés:

• Felvágom a kínai kel szárát, majd felhevítem a wokot és a kétféle olajat. A többi hozzávaló előkészítését elég ekkor elkezdeni, mert amíg az edény felmelegszik, illetve a szár lefedve stir-fry-olódik benne, addigra végzek velük. Hozzáadom a gombát és  a borsót, és tovább párolom-pirítom néhány percig.
• Beleteszem a tofut, kínai kel levelét, fokhagymát, gyömbérport szórok rá, és időnként kevergetve addig melegítem, míg a levelek összecsoffadnak.
  tipp: Ha nincs kéznél nagy méretű fedő, akkor a levelekkel is be lehet borítani a többi zöldséget és a tofut, és kicsit párolni.
  Ebben a fázisban adtam hozzá néhány rákocskát is, de ha kimaradnak, húsmentes lesz az étel.
• A zöldségek elég sok levet eresztenek, ezt a végén érdemes fedő nélkül elfőzni, vagy elszürcsölni leves gyanánt
• Hozzáadom a szójaszószt, sózom-borsozom, és főtt tésztával tálalom. Ehhez olyan thai tésztát vettem, amit csak rá kellett dobni a zöldségek tetejére, és néhány perc alatt megpuhult.
  A recept szerint szezámmagot is kellene szórni a zöldségek tetejére a szójaszósz hozzáadásakor, ez nálam kimaradt.

Ezt a receptet és az előzőt csak egyszer készítettem el úgy, ahogy a könyvben szerepelnek. Azóta mindig keverem a kettőt attól függően, milyen zöldségek vannak itthon. Kínai kel, gomba (shiitake vagy más fajta), bébikukorica, póréhagyma és rák mindig kerül bele, illetve tálaláskor löttyintek rá egy kis szezámmagolajat is, mert nagyon jó illata van.